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葡萄上(shang)的“白霜”是農藥 其(qi)實是葡萄的“保護神(shen)”
www.xtxcm.com        2020-04-08 01:35:22 星期三   本文來源︰ 中國(guo)市(shi)場監管報

 

西(xi)園晚霽浮(fu)嫩涼,開尊漫摘(zhai)葡萄嘗。又到(dao)了吃(chi)葡萄、賞(shang)明月的好時節,很(hen)多(duo)關于葡萄的話題開始困擾消費者(zhe)。比(bi)如,葡萄表面有一層白霜,很(hen)難洗掉(diao),很(hen)多(duo)人擔憂(you)這種白霜是不是農藥殘留,吃(chi)得心有疑慮。那麼(me)白霜到(dao)底能不能吃(chi)?是否(fu)對人體有害?用面粉洗的辦法(fa)管用嗎?針對這些問題,本文為您一一解(jie)答。

葡萄上(shang)的白霜究(jiu)竟是什麼(me)?

葡萄上(shang)的白霜是果(guo)實發(fa)育(yu)過程中本身分泌的糖醇類(lei)物質(zhi),也(ye)被稱為果(guo)粉,它們屬于生(sheng)物合成的天然物質(zhi)。這類(lei)化(hua)合物不溶于水,而溶于氯(lv)que)碌扔謝薌粒 暈蘼窞怯盟 藎 故竅礎 甓己hen)難把這層白霜從果(guo)皮上(shang)徹底除掉(diao)。

傳說中用面粉可(ke)以洗掉(diao)白霜,其(qi)實不是真的把白霜洗掉(diao)了,只是改(gai)變了白霜的結構或(huo)是把白霜結晶之(zhi)間的縫隙給堵上(shang)了。

葡萄上(shang)的白霜對人體有害嗎?

葡萄上(shang)的白霜對人體是無害的。這層果(guo)粉對葡萄有保護作(zuo)用,比(bi)如可(ke)以減少(shao)水分蒸發(fa),從而防(fang)止(zhi)果(guo)實采(cai)摘(zhai)後快速失(shi)水皺縮,對適應干旱環(huan)境有著積極作(zuo)用。果(guo)粉不溶于水的特性可(ke)以避免葡萄表面形成濕潤的環(huan)境,從而減少(shao)致病菌的侵(qin)染(ran)。葡萄表面的白霜還含有野生(sheng)酵母菌,所以自(zi)制葡萄酒在(zai)發(fa)酵時不另外加入酵母即可(ke)抑制雜(za)菌生(sheng)長。需要解(jie)釋的是,葡萄屬于不易生(sheng)蟲(chong)的水果(guo),且(qie)現(xian)在(zai)種植中大多(duo)采(cai)用套袋的方式(shi),用到(dao)高濃(nong)度農藥的概率很(hen)小,因(yin)此如果(guo)確(que)定(ding)是葡萄自(zi)身的白霜,則沒有必要洗掉(diao)。

正常白霜與農藥白霜如何區別?

從一定(ding)程度上(shang)說,帶白霜是葡萄新(xin)鮮的標志,但是噴藥也(ye)可(ke)能在(zai)葡萄表面形成白霜。二者(zhe)具體的區分方法(fa)是,正常的白霜分布自(zi)然均勻,並不覆蓋葡萄表皮本身的顏色,讓葡萄看起來更加漂亮。如果(guo)是qie)┘漣姿  蟯夤鄯植疾瘓齲  zhe)蓋葡萄表皮本身的顏色,其(qi)中還會有暗dao)渡 暮hen)跡。

 

 

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